鱼、虾、蟹这些水产品味道鲜美，但腥味是个大问题，尤其是加工成鱼糜、虾酱时，腥味处理不好就没人爱吃。生物酶解罐在水产加工中，就是去除腥味的专家。鱼、虾、蟹这些水产品味道鲜美，但腥味是个大问题，尤其是加工成鱼糜、虾酱时，腥味处理不好就没人爱吃。生物酶解罐在水产加工中，就是去除腥味的专家。
鱼的腥味主
鱼的腥味主要来自三甲胺等物质，生物酶解罐里的脱氨酶能像清洁工 一样，把三甲胺分解成没有腥味的物质。用这种方法处理的鱼糜，做出来的鱼丸不仅没有腥味，还更有弹性，煮的时候也不容易散。某鱼丸生产企业用了生物酶解技术后，产品在市场上的占有率提高了 15%，很多火锅店都指定用他们家的鱼丸。
处理虾壳、蟹壳时，生物酶解罐也有妙招。它能分解壳里的蛋白质和几丁质，提取出的虾油、蟹油没有腥味，加到方便面调料里，能让调料包的味道更鲜美，吃起来就像刚煮的海鲜面一样。
这种去腥味的方法还很环保，不用添加很多化学除味剂，既保证了食品安全，又减少了污染。